健康通信Vol.5～「おから」について～　おかず研究所Ｃ．Ｓ．Ｒ


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健康通信

Vol.5　「おから」について

　今回は「おから」について語りたいと思います。
おからは、豆腐を作る際に出る「絞りカス」なんて思っている人もいるかもしれませんが、これがとんでもないのです！
　豊富なビタミン群はもちろん、食物繊維やカリウムなどのミネラル、更には、人体に必要な[必須アミノ酸]がほとんど摂取できるスゴい食品なのです。
　まず「大豆レシチン」に注目です。疲労回復はもちろん、実は“集中力・記憶力アップ”なんかの効果も期待できるそうです。他にも皮膚細胞の代謝を助けたり、神経細胞の活性化など、いい事づくめなんです。
　しかし最大の特徴は、“コレステロールのコントロール”なのです。動脈硬化を予防し、脂肪肝の発生の抑制にも効果があります。このおからを、捨てずに美味しい料理にした昔の人の“食の知恵”には驚かされます。

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