千葉県船橋市「食」のトータルサポート　おかず研究所Ｃ．Ｓ．Ｒ


	Ｃ.Ｓ.Ｒオリジナルのお惣菜を皆様へお届けします。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　www.food-csr.com

【案内人】
じゅ～すぃ～
です♂
よろしく

私たちは、真面目に「食」を研究する会社です。

　　当社は “美味しさ” はもちろんのこと、素材が本来もっている栄養価にも注目し
　研究をしてまいりました。従来ですと、調理の際にそのほとんどが損なわれていた
　のも事実です。「どうすれば美味しさと栄養的価値を同時に摂れるのだろうか」と
　いうテーマを掲げ、当社スタッフを始め、管理栄養士・フレンチのシェフ・料理研究
　家の方々とチームを組み、真空低温調理法を応用した独自の “新技術” に辿り
　着きました。
　　そこで、このチームで様々な視点からの “食のトータルサポート” は出来ない
　ものかと考え、いくつかの業務を展開いたしました。
　　無添加のお惣菜の製造・販売、３種類のおかずをセットにした在宅配食、商品開
　発や店舗のコーディネート、小規模単位の出張ケータリング、そして食にまつわる
　お得情報や健康レシピの公開など、あらゆる角度から「食」という分野で提案をし
　続けていく企業を私たちは目指していきます。
　　商品のラインナップも順次増やしていきます。もし、皆様の声のなかで「こういう
　ものが欲しい」などがあれば、研究～製品化へとしてまいりますので、よろしけれ
　ばお気軽に声をお聞かせください。


		“素材本来の風味や旨味、栄養成分を逃さない調理法” 　フランスで開発された真空調理法は、従来の「焼く」・「蒸す」・「煮る」といった調理法とは異なり、生の食材もしくは下処理済の食材を調味料等と一緒に専用の袋に入れ真空パックにした後、科学的根拠に基づき、それぞれの食材に適した調理温度でパックのまま湯煎やスチームで低温加熱する方法です。　ホテルやレストランはもちろん、病院や医療福祉施設など、幅広い場所での利用が年々増えてきています。　① パックの中で低温調理するので、素材の水分の流出が少なく、やわ　　　らかくジューシーに仕上がります。　② 真空パックにすることにより、素材の「酸化」やビタミン類等の流出が　　　少ない　⇒　非酸化食としての効果も注目されています。 ③ 保存料を使用しなくても一定期間の保存が可能なので、安心してお召し上がりいただけます。 ④ 真空パックの「浸透圧効果」で、少量の調味液でも均一に味付けされます。 ※　健康食・療養食としての有効性が高い調理法です。


		① たっぷり目のお湯を沸かしてください。　② パックのままお湯の中に入れます。　③ 弱火～中火にして10～15分温めたら、あとはお皿に盛り付け　　　るだけです♪
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