健康通信Vol.3～「人参」について～　おかず研究所Ｃ．Ｓ．Ｒ


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健康通信

Vol.3　「人参」について

　今回は千葉県の特産物で、私たちの食卓にとても馴染み深い『人参』にスポットライトを当ててみたいと思います。
人参のだいだい色の色素はカロテン、赤色はリコピンで、どちらも抗酸化能力が高いため、生活習慣病の予防に効果があります。
今や一年中見られる野菜ですが、「旬」は10月～12月。
日本には１６００年前後に中国系の商人がもたらしたと言われています。
ちなみに、カロテンは人参(キャロット)が語源になっています。油を使って調理すると、ビタミンAの効力が増します。
　これらの成分は主に「皮」に多いんです。なので「皮」を捨てずに“きんぴら”にしてみても意外と美味しいですよ♪

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